楼主 发表于 2004-07-21 09:48:36
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主题:苏州街餐厅摩肩接踵 名店荟萃小店扎堆(转贴)
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在苏州桥到海淀桥之间的苏州街上，这两年的餐厅不知不觉地多了，而且是一家接一家地火起来。已经有人将苏州街和簋街、后海、霄云路、高梁桥这些有名的食街相提并论了。说也难怪，记者沿街粗略一数，大大小小的餐厅竟然有四五十家。
北京的变化和发展确实是日新月异，要说在十几年前，苏州街还挺冷清的。一位在这里住了20多年的先生就说，他小时候从苏州街去趟王府井，那叫“进次城”呢，谁知道如今这儿成了黄金宝地。
餐饮业的发展离不开该地区整体经济环境的影响，苏州街的餐饮首先得益于中关村的发展。苏州街和中关村相隔咫尺，是中关村带来的商机吸引了投资者，投资者又招来了工作者。商务宴请、工作午餐、同事聚会……这些使得苏州街餐饮的人气旺了起来。“有了人气再保证菜品和服务，还怕没生意吗？”一位餐厅的老板很自信地说。
苏州街的餐饮其次得益于周边的两所大学―――在苏州街上的人民大学和苏州街北的北京大学。中国人民大学的一位教授告诉记者，人大目前在读的硕士、博士研究生已超过了本科生。研究生的生活圈子一般比较大，有一定的积蓄和兼职收入，这部分人的增多也提高了学生群体的消费能力，有的已经把学校周边的餐厅当成了第二食堂。而每年的五六月毕业前夕，“散伙宴”、“答谢宴”更是规模庞大、数量惊人。另外，在人大周边，据说从全国各地涌来准备“考研”的“京漂”就多达两三万人，他们其中，不乏一些具有一定消费能力的人们。
苏州街的餐饮还得益于该地区市政交通的改善。四环的全线修通，从苏州桥到四环的封闭式快速路的建成缓解了原先道路狭窄造成的交通拥挤和停车困难，一定程度上方便了人们到苏州街就餐。一位在长锦食府就餐的许女士告诉记者，她喜欢这里的环境和菜品，原先苦于堵车，现在开车从万泉河桥出来没几分钟就到了，比起没修路时方便多了。
苏州街的餐饮另外还得益于万柳地区房地产的开发。靠近皇家园林、远眺西山美景、借着中关村的高科技、挨着顶尖高等学府，一系列卖点使得万柳地区的房子卖到了七八千元一平米都很抢手。这些买得起高档住宅的人群的消费能力自是不可低估，他们也就自然而然地成了苏州街中高档餐厅的老主顾。
正是这些原因，使得很多餐饮名牌店都认准了这方“风水宝地”，纷纷在苏州街开起了店面。粤菜名家顺峰集团把餐饮管理公司设在了这里，鲍翅海鲜、粤菜极品，吸引了来此摆商宴的团体终年络绎不绝。鄂菜领头军九头鹰虽然在不远的双安、友谊宾馆都有店，还是看好了苏州街，果然自从去年九月开业以来，几乎是天天人满为患。一碗热干面、一条清蒸武昌鱼、一份竹筒排骨，诠释了湖北菜的精华，成了很多公司职员和学生的家常便饭。重庆秦妈老火锅店更是拿出了专利的“子母锅”和秘方配制的底料，红汤辣而不燥，白汤香而不腻。此外汉拿山香喷喷的韩国烤肉、合兴源大锅大碗的东北菜、烤肉宛老字号的底蕴精华、宏状元的一碗碗粥品、鸭王精致的烤鸭，这些京城餐饮的名牌落户于此，提升了苏州街餐饮的知名度和档次，也为住在周边的和工作在周边的人们提供着美食享受。
由此，不难看出苏州街餐饮缘何火爆了。但也有人说苏州街的餐饮有点两极分化。高档，名牌酒楼荟萃，一些叫不上名字的家常小店扎堆，而环境好又消费中档的店家相比就显得少了一些。家住人大附近的一位老师就抱怨说环境幽雅、人均消费百元的家庭聚餐的场所太少了。这也许是苏州街餐饮的又一商机呢！在不久的将来或许有些餐厅会改变经营思路做起这部分人的生意来。
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